周村烧饼——香味四溢

杨玉勇

周村烧饼——香味四溢
张店杨玉勇

周村，这座位于山东淄博的古老城镇，有一种香气四溢烧饼，它是周村美食的瑰宝，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，散发着迷人的魅力。
周村烧饼，薄如秋叶，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。它的制作工艺堪称一绝，传承千年，历久弥新。当我踏入周村的古街，那弥漫在空气中的烧饼香气，仿佛是一种神秘的召唤，引领着我去探寻这美味背后的故事。
清晨，阳光温柔地洒在周村的石板路上，街边的烧饼铺子已经开始了一天的忙碌。师傅们熟练地揉面、延展、着麻、贴饼，一系列动作行云流水，充满了艺术的美感。那揉好的面团，在师傅们的手中仿佛有了生命，听话地变换着形状。延展面团时，师傅们的力度恰到好处，既要保证面饼薄如纸张，又不能让其破裂。接着，便是着麻的工序，密密麻麻的芝麻均匀地覆盖在面饼上，如同繁星点缀夜空。最后，师傅们将面饼迅速地贴入高温的烤炉中，只听得“滋滋”作响，片刻之后，香气四溢的周村烧饼便新鲜出炉了。
接过刚出炉的烧饼，还带着微微的热气。轻轻咬上一口，“咔嚓”一声，酥脆的口感瞬间在口中绽放。那薄脆的饼皮，仿佛一触即碎，却又有着惊人的韧性。芝麻的香气瞬间弥漫开来，混合着面粉的麦香，让人陶醉其中。细细品味，能感受到淡淡的甜味，恰到好处，不腻不寡，一切都是那么的和谐与完美。
周村烧饼的美味，不仅仅在于其独特的口感和香气，更在于它所承载的历史与文化。据说，周村烧饼起源于汉代，成于晚清，至今已有一千八百多年的历史。在漫长的岁月中，它见证了周村的兴衰荣辱，也成为了周村人民勤劳智慧的结晶。曾经，周村作为重要的商业枢纽，南来北往的商客们在这里云集。周村烧饼以其便于携带、保存长久的特点，成为了商客们旅途中的美味伴侣。也正是通过这些商客们的传播，周村烧饼的名声逐渐远扬，成为了山东乃至全国的知名美食。
周村的街头巷尾，随处可见与烧饼相关的元素。墙上的壁画描绘着烧饼的制作过程，店铺的招牌上写着“百年烧饼老店”的字样，老人们讲述着关于烧饼的传说和故事。这些都让周村烧饼不仅仅是一种食物，更是一种文化的象征，一种情感的寄托。它代表着周村人民对生活的热爱，对传统的坚守，对未来的期待。
周村烧饼的制作工艺，虽然历经千年，但至今仍然坚持手工制作。这种对传统工艺的执着和尊重，让人敬佩。在这个机械化、工业化高度发达的时代，周村烧饼的师傅们依然用他们的双手，用心去打造每一张烧饼。他们深知，只有手工制作，才能赋予烧饼灵魂，才能让这份美味得以传承和延续。
品尝周村烧饼，也是在品味一种生活的态度。它那简单纯粹的味道，让人感受到生活中最本真的美好。没有过多的修饰，没有复杂的调味，只是面粉、芝麻和炉火的完美结合，却能带给人们无尽的满足和幸福。在忙碌的生活中，停下脚步，品尝一块周村烧饼，仿佛时间都慢了下来，让我们有机会去感受那份宁静与温暖。周村烧饼，它是周村的名片，是山东的骄傲，更是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。它的美味，将永远留在人们的味蕾记忆中。