鲫鱼豆腐汤

鲁人祥子

鲫鱼豆腐汤
周村 赵正祥

鲫鱼，在我们这里是一种常见的鱼，价格便宜，营养丰富。过去产妇奶水不足时，常常煮一锅鲫鱼汤，喝了非常见效。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高。鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒，补虚催奶，美容养颜，补肝明目，健脑益智，增强抗病能力。怎样烧制一锅汤白奶香的鲫鱼豆腐汤呢，做好以下几点，是必须的！

热锅凉油，鲫鱼下锅，两面煎至金黄，一定不要反复翻动，小火慢煎，煎好一面 再煎另一面，一定不要煎糊了，然后一定要加热水，加入料酒、姜片去腥，烧开之后加入豆腐、加入盐胡椒粉调味，加入枸杞子、小葱末配色。汤色奶白，玉白色的豆腐，枸杞葱末点缀，色香味美俱全。

学生经常食用鲫鱼豆腐汤，健脑益智，提高记忆力。老人、产妇经常食用鲫鱼豆腐汤，健身补钙，催奶恢复健康快。秋季经常食用鲫鱼豆腐汤，有益于身心健康。

要点：（1）豆腐要事先抄水，去除豆腥气。
（2）鱼要两面煎至金黄。小火慢煎，不要糊了。
（3）加水加足，一定要加开水，不然汤不够白，大火烧开15分钟，加盐调味中火煮7～10分钟。

疯子

赵老师对吃上颇有研究，值得效仿。

鲁人祥子

疯子 发表于 2019-8-17 08:31
赵老师对吃上颇有研究，值得效仿。

谢谢张老师关注与支持！远握，秋日问好！