凤梨鸡翅

鲁人祥子

凤梨鸡翅
周村 赵正祥

立秋作为入秋的第一个节气，是非常值得重视的。老话“早上立了秋，晚上凉飕飕”，从今天开始，早晚的天气会越来越凉快。

俗话说“一夏无病三分虚”，这个时候疾病会趁虚而入，所以立秋当天很多地方都有“贴秋膘”的习俗。

鸡肉脂肪含量少，在肉类中是蛋白质最高的肉类之一。而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

而且中医讲究，立秋后饮食需“增酸”增加肝脏的功能，对高血压、糖尿病等有一定的帮助。

今天隆重推荐一道：凤梨鸡翅，贴贴秋膘。

首先将鸡翅在清水中浸泡去除血水，凤梨切成片（大半个），用料理机打一碗凤梨汁，准备一小碗米酒（一两），一小碗生抽（一两），三者叠加，就是全新的风味。甚至盐、葱姜都不用，这道菜吃的就是凤梨本身的香味和鸡翅的原汁原味。

鸡翅两面打花 刀，放入碗中加入胡萝卜或黄瓜的边角料，反复抓匀，腌制十分钟，然后，锅中加入苏籽油，煎制两面金黄，再加入一碗米酒去腥，一碗生抽提鲜，一碗凤梨汁入味。加盖烧煮4~5分钟，大火收汁，待汤汁收浓，香糯可口的凤梨鸡翅即可出锅完成。

凤梨片和鸡翅搭配摆在盘中，酸甜可口，唇齿留香。

高山流云

拜读赵老师的立秋养生美文，为人们送来立秋后的凉爽，伴随一道凤梨鸡翅美食，让人们的养生理念再上一个新台阶。

鲁人祥子

高山流云 发表于 2019-8-7 21:05
拜读赵老师的立秋养生美文，为人们送来立秋后的凉爽，伴随一道凤梨鸡翅美食，让人们的养生理念再上一个 ...

谢谢郑老师的关注与雅评，远握问好！文祺！