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本帖最后由 德喜 于 2019-7-11 17:03 编辑
捕鱼
张店 大街北平
“在水光潋滟的马踏湖，这里的湖民一直把捕鱼称为拿鱼，大概是把捕鱼看的太简单根本算不上捕，直接到水中拿就是了。”读着巩本勇老师写的马踏湖风情《拿鱼》这篇精美小说，不由得想起了小时候在姥娘家捕鱼捉虾的场景。
村边有湾，湾中有水，有湾有水自然就有鱼有虾有泥鳅也有螃蟹了。捕鱼抓虾摸泥鳅捉螃蟹便是我孩提时代最有趣的一件事了。
垂柳环绕的湾边，大人们手提渔网，观察着鱼情，突然挥网撒去。渔网像圆弧落入水中，水面泛起一个大大的水圈，圈圈波纹渐渐地向四周扩散着。打鱼人迅速的拉出水中的渔网，网网都有三、五条鱼的收获，有鲫鱼、草鱼、鲤鱼还有黑鱼和白莲。湾边的树荫下，有人在甩杆钓鱼。他钓的是一种叫“白条”的鱼。这种鱼银光闪闪身体细长，善在水面上驰游捉食。故钓鱼者用鱼竿甩出鱼钩，然后迅速拉回鱼线（钩），飞速的线钩（鱼食）引得白条鱼追逐争抢，不时就有鱼被钓起。一会的功夫，就能钓的几十条十来公分长的“白条”鱼了。
这些都是大人们常用的捕鱼方法，我们这些孩子们是做不来的。渔网上绑有着很多铅块很沉，渔网也很大，我们小孩子是撒不动抡不圆渔网的。而钓鱼，且需技术不说，小孩子哪有这个耐心和雅兴久久的安坐在湾边？
我们这些孩子们最常用的方法是用鱼笼子来捕鱼的。鱼笼子是一种专门的捕鱼工具，它大约有一米来长，一头粗一头细，很像炮弹似得。粗的一头有二十公分左右，为进口；细的一头是出口，有拳头般大小。笼子中部内衬一个缩口，有倒刺是为机关，鱼易进不易出。用鱼笼子捕鱼，也是要有经验的，要懂得鱼儿的游动路线，会观察鱼情，知晓在那里安放鱼笼子才能捕到鱼。四舅大我四岁，最会捕鱼捉虾了，经常的带着我和表弟们拿着鱼笼子去捕鱼。湾和湾之间有河沟相连，是鱼儿游动的通道，这是用鱼笼子捕鱼的好地方。四舅让我们用树枝、水草和泥巴将河沟拦腰垒起堰，逆流放上几个鱼笼子（笼子出口用水草堵住）。之后，我们便可以去下湾游泳，掏洞捉螃蟹了。过了一段时间，我们就去拿起鱼笼，拔开出口，“哈“几个笼子竟捕了斤数的小鱼和小虾。然后再下笼起笼，几次的反复，总有满满的收获。这种捕鱼方法，在当地也称为“拿鱼”。大概也是巩老师所说的，方法简单且捕鱼也多就像从湾中“拿”的缘故吧。在用鱼笼捕鱼过程中，一个最大的好处就是不影响孩子们玩耍，所以是最受孩子们喜爱的捕鱼方法。
而捕鱼最多的方法是车水捕鱼了。有时，我们看到湾边或河沟的水位浅且不时的泛起水波、水泡，便知此处鱼多。我们就用水草、树枝、泥巴等垒起堰，把这块水域圈围起来，然后我们就用盆子、双手往外攉水（车水）经过一二个小时的奋力车水，圈围里面的水越来越少了，留下了一个个小水洼，成堆的鱼虾聚在水洼中，我们就开始捉这些无路可逃的鱼和虾了。捉完了水中的鱼和虾，我们又在泥中摸泥鳅，有时还能抓到黄鳝、螃蟹。车水捕鱼虽然很累，但捕的鱼虾也多，有时会捕捉到一二脸盆的鱼虾的。
捕到鱼后，姥姥会给我们做出各种鲜美的鱼菜。如：香煎鲫鱼、清炒河虾、炖虎头泥鳅（泥鳅切块放面糊炸了再炖）等。而“白条”鱼炸了最好吃。再就是做面子椒，把小鱼（一寸长最好）和辣椒炒了后放水调面，做成面糊汤，又鲜又辣，非常好喝。至今，我只要到桓台马踏湖那边吃饭，是必点“面子椒”的。而最让我难以忘怀的是姥姥做的那道“辣椒杂鱼炖白菜”了。那时我们去车鱼，总是能捕到好多的小杂鱼，姥姥洗净这些各种小鱼，然后用蒸干粮的大锅，先用葱姜蒜辣椒炝锅，加入鱼和白菜（有时也用萝卜），放入酱油醋盐和水。在锅的顶部贴上玉米豆面饼子，盖好锅盖后，大火烧开锅，转入文火炖烧二十多分钟。锅里“咕嘟、咕嘟”的冒出阵阵的香味，馋得我们围着锅台，一个劲的问：什么时候揭锅啊。终于揭锅了，哈，金黄香甜的玉米豆面饼子，鲜辣可口的白菜炖杂鱼。不一会儿，我们就像风扫残云一般一扫而光。至今一想起这样的饭菜，仍不禁的流口水的。这样的饭菜原汁原味堪称是“舌尖上的中国”美食。
有感于儿时捕鱼之乐，写了一首打油诗赞之：有湾有河有鱼虾，小子捕鱼乐无边。村童虽无迪乐园，趣在自然河湾间。
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发表于 2019-7-11 15:41:46
发表于 2019-7-12 06:29:34